Sweet Food

Twisted Cookies

Salam Aleikoum

Ces petits biscuits , je les aimes d’amour .

J’en fais très régulièrement et ils ne durent jamais bien longtemps ..

Quand j’ai découvert ça à été une révélation pour moi , le feuilletage de la pâte croustillante , le goût de vanille bien prononcer et surtout la petite couche de caramel en dessous .

Je vous invite vivement à les tester et à me dire ce que vous en penser.

La recette à été prise sur le blog d’Alter Gusto qui lui vient de Cook & Be Merry 

La recette est en deux étape , la pâte est à faire la veille pour le lendemain mais les jours ou vous êtes préssé vous pouvez très bien la faire le matin pour l’après midi , l’éssentiel est de lui laisser un temps de repos au frigo

Ingrédients Pour 32 biscuits :

Préparation :

  1. La veille mélanger le lait et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide de 2 couteaux, le couper, dans la farine, en très petits morceaux, jusqu’à ce qu’ils aient la taille d’un grain de riz.Prendre un couteau dans chaque main et les utiliser comme des ciseaux.
  3. Faire un puits et ajouter le lait, l’œuf battu et la fève Tonka (ou la vanille). Mélanger avec une fourchette pour former une pâte. Filmer et entreposer au réfrigérateur pendant 12h.
  4. Le lendemain préchauffer le four T6 (180°C).
  5. Vous trouverez sur le blog de Lynne les photos des différentes étapes.
  6. Mélanger soigneusement le sucre et l’extrait de vanille.
  7. Verser le sucre « humide » sur le plan de travail. Poser la pâte dessus et l’étaler en forme de rectangle de 40 x 20 cm. Pensez à ramasser le sucre sur les côté du plan de travail et le répartir sur la pâte. 
  8. Plier la pâte en 3, en portefeuille. La tourner d‘¼ de tour. L’étaler à nouveau. La plier… Faire cette opération 3 fois en tout. Et n’oubliez pas de tours !
  9. Couper les bords du dernier rectangle de 40 X 20 cm pour les égaliser.
  10. Couper en 8 dans la largeur pour obtenir des bandes de 2,5 cm de large.
  11. Couper en 4 dans la longueur pour obtenir des petits rectangles de pâte de 10 cm de long.
  12. Prendre chaque rectangle de pâte par ses bouts et les tourner en sens inverse pour faire une torsade. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faudra 2 plaques pour cette quantité de biscuits.
  13. Enfourner et cuire 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
  14. Retirer immédiatement les biscuits de la plaque et les laisser refroidir sur une grille

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