Salam Aleikoum

Je viens aujourd’hui vous proposer l’incontournable recette de la pâte feuilletée levée idéale pour réaliser toutes vos viennoiseries.

La recette est celle de manue , c’est tout simplement la recette de ses craquelins que j’ai déjà réaliser mainte et mainte fois et je trouve cette pâte juste parfaite !

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Ingrédients:

  • 450 g de farine
  • 1 cc de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cc de sel
  • 60 g de sucre
  • 260 ml de lait
  • 15 g de beurre
  • 150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage

Préparation:

  1. Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez le lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré.
  2. Lorsque la pâte à doublée de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.
  3. Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
  4. Répétez l’opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
  5. Répétez l’opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.
  6. Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et façonnez selon vos envies ( croissants , craquelins , pains au chocolat et autres viennoiseries .. )

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