Pour ceux qui ne connaisse pas , les panzerotti sont des variantes de la calzone . Leur différence avec celle-ci est que les panzerotti sont frits . Ils sont généralement farcis de sauce tomate et de fromage ( chèvre , rapé etc … )
J’ai opté pour la version tomate/rapé . Je tient cette recette du forum Oummi & Moi
Pâte
Ingrédients :
- 400gr de farine
- 25gr de levure boulangère fraîche ( 1 sachet pour moi )
- 25g d’huile d’olive
- 25gr d’huile neutre
- Sel
- Eau
Préparation :
- Diluer la levure dans un peu d’eau et laisser gonfler quelques minutes .
- Faire un puits dans la farine et ajouter l’huile , le sel et la levure
- Incorporez petit à petit l’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
- Couvrez d’un torchon et laisser gonfler 2h30
- Abaisser votre pâte et détailler des rond que vous aller farcir puis refermer de moitié ( comme un chausson )
- Bien souder les bords puis faire frire.
Garniture
Ingrédients :
- 3 tomates fraîche
- Sel , poivre , ail , thym
Préparation :
- Couper les tomates en petit carrés puis les mettre dans une poêle sur feu doux avec les épices .
- Laisser compoter quelques minutes pus mixer grossièrement le tout .
- Laisser refroidir .