Pour ceux qui ne connaisse pas , les panzerotti sont des variantes de la calzone . Leur différence avec celle-ci est que les panzerotti sont frits . Ils sont généralement farcis de sauce tomate et de fromage ( chèvre , rapé etc … )

J’ai opté pour la version tomate/rapé . Je tient cette recette du forum Oummi & Moi

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Pâte 

Ingrédients :

  • 400gr de farine
  • 25gr de levure boulangère fraîche ( 1 sachet pour moi )
  • 25g d’huile d’olive
  • 25gr d’huile neutre
  • Sel
  • Eau

Préparation :

  1. Diluer la levure dans un peu d’eau et laisser gonfler quelques minutes .
  2. Faire un puits dans la farine et ajouter l’huile , le sel et la levure
  3. Incorporez petit à petit l’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
  4. Couvrez d’un torchon et laisser gonfler 2h30
  5. Abaisser votre pâte et détailler des rond que vous aller farcir puis refermer de moitié ( comme un chausson )
  6. Bien souder les bords puis faire frire.

Garniture 

Ingrédients :

  • 3 tomates fraîche
  • Sel , poivre , ail , thym

Préparation :

  1. Couper les tomates en petit carrés puis les mettre dans une poêle sur feu doux avec les épices .
  2. Laisser compoter quelques minutes pus mixer grossièrement le tout .
  3. Laisser refroidir .