
Layer cake Bi-goût [ Kinder bueno & Vanille fraise
C’est un gâteau plutôt original que je vous présente, ce n’est pas un layer cake classique mais un Layer cake bi-goût !
Idéal pour faire plaisir au plus grand nombre et au indécis !
La préparation peut faire un peu peur au premier abords mais je vous conseille d’étaler sur deux jours afin de vous faciliter la préparation .
Gâteau
Pour ce gâteau il nous faudra 1 génoise à la vanille et 1 au chocolat. Procéder de la même façon que d’habitude. Le mieux étant de diviser les quantité par deux car nous avons besoin de seulement 2 disque de génoise car nous allons les couper en 2 et au final nous aurons bien 4 étages.
Il existe beaucoup de recette de « génoise » pour les layer cake, j’aime bien changer afin de toutes les tester donc je préfère vous laisser le choix et la découverte.
Je vous mets une petite liste de ce que vous pouvez utiliser, il y à deux liens externes car je n’ai pas encore publié ces recettes mais elles sont parfaitement adaptés à ce genre de gâteau.
( un article arrive avec les avantages et inconvénients de chaque type de gâteau )
Au choix :
Le côté Kinder
Ganache au kinder
( j’ajoute des morceaux de kinder pendant le montage )
Ingrédients :
- 250 gr de crème liquide
- 6 barre de kinder bueno ( 3 paquets de 2 )
Préparation :
- Casser les kinder et les mettre dans votre blender.
- Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
- Verser la crème sur les kinder ( dans le blender donc )
- Mixer le tout quelques seconde afin d’avoir un mélange bien homogène.
- Passer le tout au tamis.
- Filmer au contact et garder au frais 2h minimum.
- Fouetter au batteur quelques minute avant de fourrer votre gâteau
Ganache de couverture
Ingrédients :
- 150 gr de chocolat noir
- 75 gr de crème liquide
- 75 gr de mascarpone
Préparation :
- Casser le chocolat en petits morceaux puis ajouter en deux ou trois fois la crème fraîche liquide bouillante.
- Bien mélanger, filmer au contact et mettre au frais idéalement une nuit.
- La crème est très dur, c’est normal, la fouetter un peu au robot pour la détendre puis ajouter le mascarpone et fouettez quelques instant supplémentaire.
- La crème est bien solide, voir un peu trop, c’est normal. Laisser la redescendre à température ambiante.
- Quand elle vous semble correct, lisser votre gâteau avec et utiliser les reste pour décorer le dessus.
Chocolat coulant
Ingrédients :
- 100 gr de crème liquide
- 75 gr de chocolat
Préparation :
- Casser le chocolat en petits morceaux puis ajouter en deux ou trois fois la crème fraîche liquide bouillante.
- Bien mélanger, filmer au contact et mettre au frais environ 10 min pour qu’elle épaississe un peu.
- La couler sur votre gâteau afin d’obtenir le résultat de la photo
Le côté Fraise/Vanille
Crème vanille
J’ajoute des morceaux de fraise au montage
Ingrédient :
- 300 ml de crème fleurette
- 125 gr de mascarpone
- 1 cac de vanille liquide
- 2 cas de sucre glace
Préparation :
- Monter la crème bien froide en chantilly.
- Quand elle devient ferme, ajouter la vanille, le sucre et la mascarpone.
- Battre de nouveau, stopper quand elle est bien ferme.
Crème au beurre à la meringue suisse
Ingrédients :
- 4 blancs d’oeufs
- 200 gr de sucre
- 250 gr de beurre pommade
- 1 cac de vanille
Préparation :
- Battre les blancs et le sucre au bain marie.
- Quand le mélange triple de volume, devient blanc brillant et qu’il est bien lisse, retirer le mélange du bain marie et continuer de fouetter au batteur pendant environ 10min. Il faut que le mélange sois bien refroidi.
- Ajouter la vanille et le beurre coupé en petits dès. Laisser battre jusqu’à complète incorporation de celui-ci.
- La crème est prête quand elle est bien lisse. Si la crème retombe ou affiche une apparence granuleuse pendant l’opération, continuez de fouettez jusqu’à que le tout devienne lisse.
- Une foi a crème prête, la diviser en deux parts égales et colorer une de deux parties en rose.
- Disposer de la crème rose sur la partie du bas et de la crème blanche sur la partie du haut.
- Lisser afin d’obtenir un résultat qui vous convienne.
Chocolat coulant
Ingrédients
- 90 gr de chocolat blanc
- 30 gr de crème liquide
Préparation :
- Chauffer la crème au micro onde et la verser sur le chocolat en morceaux.
- Bien mélanger afin d’obtenir un mélange lisse, disposer sur les contour du gâteau à l’aide d’une cuillère.
Sweet Food
La veille c’est bien
Coraly
Bonjour j’aimerais savoir combien de temps à l’avance on peut le faire ?
Sweet Food
Aleikoum salam,
Tout est détaillé dans la recette, vous trouverez ces informations en lisant bien et en regardant les images ☺️
Bonne journée
Cheche
Salem aleykoum, il a l’air super j’aimerai bien tester. Mais j’ai pas compris quel crème avez vous mis entre les génoises ?
Et quel recette a tu mis pour faire les génoises ?
Merci
Karima
Bonjour,
Sauriez vous le faire pour 100 personnes avec plusieurs etages?
Merci
Destine
Bonjour,
J’aimerais savoir c’est quelle crème pour le lissage de chaque côté et quelles crèmes pour faire le dessus avec la pochette douille s’il vous plaît merci
Drogue
Bonjour vraiment magnifique du coup je me lance à le faire pour l’anniversaire De ma fille et de ma Soeur !
Par contre même en lisant les commentaires j’aurai Besoin de quelques conseils supplémentaires !
– Pour les quantités que vous donnez il faut les diviser en deux ? (C’est bien ça ?)
– pour le contour côté fraise c’est la crème au beurre qu’il faut utiliser mais peu ton utiliser une autre moins grasse? (Crème diplomate par exemple?)
Merci de vos réponses à bientôt !
Lydie
Romane
Bonsoir,
Superbe gâteau !
Sauriez-vous me dire combien de temps faut-il prévoir en tout pour le préparer (génoise/ganaches/montage/cuisson …) ?
Merci beaucoup et bonne soirée !
Kelly COLON
Bjr. Je souhaite faire ce gateau pour l’anniversaire de mon fils. Je m’y prend un peu tard c’est pour dimanche.
J’ai du louper un truc. Comment faire la ganache de couverture côté fraise/vanille??
Merciii
J’espère réussir à faire un gâteau aussi magnifique
Korichi
Salem pour le chocolat coulant peut-on utiliser de la crème légère???
Rosy
J’aimerais réaliser ce gâteau mais je n’ai pas très bien compris , avec quel crème je dois recouvrir le gâteau côté vanille fraise ? La crème au beurre meringuée je la met où ?
Sweet Food
Bonjour,
Effectivement, j’ai ajouté du colorant rouge afin d’obtenir cette couleur.
Concernant le diamètre je vous conseille de le faire sur plusieurs étages ou bien d’en faire deux de 20 à 25cm de diamètre. Avec la hauteur il les parts doivent être plus fine.
En espérant avoir pu vous aidé
Rosy
Bonjour à tous ,
J’aimerais réaliser ce gâteau mais je n’ai pas très bien compris , avec quel crème je dois recouvrir le gâteau côté vanille fraise ? La crème au beurre meringuée je la met où ?
Fanny
Bonjour, pour le rouge coulant, Vous avez rajouté du colorant dans le chocolat blanc ?
J’aimerais faire ce gâteau pour une quarantaine de personnes, quel diamètre me conseillez Vous ?
Merci d’avance pour votre reponse.
Titi27
Bonjour
Je souhaite faire ce layer cake mais lz recouvrir d’une seul ganache chocolat blanc. C’est possible?
Ca sera mon premier layer cake et jz nai encore jamais fais de ganache de couverture…
Sweet Food
il ne doit pas être suffisamment froid ou alors vous commettez peut être une erreur dans les quantité.
Djamaa
Bonjour quand je met le coulant au chocolat blanc rouge sa descend mais sa coule trop sa dessus jusken bas et sa ne tiens pas pourtant mon mélange a refroidi
Hayet
Selem je prépare se gâteau pour l’anniversaire à mon fils j’aurais une petite question quel crème contourne la patience fraise vanille ? Et comment disposer les différentes crèmes le photos sont pas assez parlante pour moi. Merci et magnifique gâteau
Hajar
As salem aleykoum wa rahmatullahi. Je l’ai testé et masha Allah très bon cependant j’ai trouvé que la génoise était un peu sèche puis je mettre du sirop pour l’imbiber ? Et au niveau du lissage vs faites avec quoi? Baraka Llahu fiki.
Umm Assya
Baraka Allahu Fiki vraiment d’avoir pris le temps de répondre à toutes mes questions . D’accord C’est notée je te remercie .
Sweet Food
Aleiki salam
Merci beaucoup pour ton message plein de motivation et d’encouragement !
Les quantités sont pour un layer cake de 15 cm de diametre et de 10 à 15 cm de haut.
Pour la crème liquide oui c’est de la crème liquide entiere 30% matière grasse.
J ai décorée le dessus avec la ganache de couverture.
Pour les gâteaux, tu peux prendre n’importe quelle recette cité plus haut.
Non pas de souci tu as raison, je comprend tout a fais ! Wafiki barakAllah au plaisir de te revoir par ici ?
Umm assya
Salamu alayki ma sœur ayant recherchée bcp de recherchée de layer cake Kinder je suis convaincu par la tienne mais j’ai mal de question avant de me lancer lol tt d’abord , c la partie Kinder qui m’intéresse la ,
Les quantités que tu as mis sont pour un layer cake normal la ? Ou ce sont des quantités de moitié ? Et que je dois multiplié par deux
Ensuite j’aimerais savoir Pr la ganache d’intérieur et de couverture c de la crème liquide entière que tu as mis ? Ou pas et avec quoi tu as décorer le dessus ? Avec quel ganache des deux ?
Car je pensais qu’il fallait montée en chantilly metrre au frais ect ..
Et enfin pr cette recette qu’elle est le gâteau ? C une génoise ?
DsL pr tant de question vraiment mais j’aimerais me tromper le moins possible avant de me lancer baaraka Allahu fik , et vraiment chapeau c une réel œuvre d’art , merveilleux gâteau !!!!
Sweet Food
Merci beaucoup !
Celui-ci fais 15 cm de diamètre pour 10 cm de hauteur.
Taskin
Magnifiqueee?
Quel est le diamètre de votre gâteau ?
Sweet Food
Merci beaucoup.
Mon colorant rouge vient de la gamme gel Wilton
mina
Bravo et merci pour ce magnifique gâteau une question svp vous avez quels genre de colorants Rouge
Sweet Food
Bonjour,
J’ai mi des photos afin de visualiser le montage.
J’espère qu’elles vous aiderons à comprendre.
Taïsha
Bonjour , très beau !!! J’ai envie de l’essayer , comment faite vous pour séparer les crèmes de chaque côté du goût ? Ou cest la même crème qui contourne. ? Merci de votre réponse
Sweet Food
Merci à toi Martine )
Sweet Food
Lool barak Allahu fiki, naam faut pas regarder ça la journée ça fais mal ))
Sweet Food
Que de compliment ! Merci à toi ))
Assia
Wahou qu’il est beau ! Je suis bluffée par ton travail bien soigné bravo.
OumZ
waaouuuhh magnifique Allahouma barek! Une photo comme ca a cette heure c est criminel^^
HayakiLlah
martine
Très beau, j’adore.