C’est un gâteau plutôt original que je vous présente, ce n’est pas un layer cake classique mais un Layer cake bi-goût !
Idéal pour faire plaisir au plus grand nombre et au indécis !
La préparation peut faire un peu peur au premier abords mais je vous conseille d’étaler sur deux jours afin de vous faciliter la préparation .

Layer bigout 3

Gâteau 

 

Pour ce gâteau il nous faudra 1 génoise à la vanille et 1 au chocolat. Procéder de la même façon que d’habitude. Le mieux étant de diviser les quantité par deux car nous avons besoin de seulement 2 disque de génoise car nous allons les couper en 2 et au final nous aurons bien 4 étages.

Il existe beaucoup de recette de « génoise » pour les layer cake, j’aime bien changer afin de toutes les tester donc je préfère vous laisser le choix et la découverte.

Je vous mets une petite liste de ce que vous pouvez utiliser, il y à deux liens externes car je n’ai pas encore publié ces recettes mais elles sont parfaitement adaptés à ce genre de gâteau.

( un article arrive avec les avantages et inconvénients de chaque type de gâteau )

Au choix :

White cake 

Génoise

Gâteau au yahourt  

Madeira cake 

Sponge cake 

Layer caaaaaaaaake

Le côté Kinder 

Ganache au kinder

( j’ajoute des morceaux de kinder pendant le montage )

Ingrédients :

  • 250 gr de crème liquide
  • 6 barre de kinder bueno  ( 3 paquets de 2 )

Préparation :

  1. Casser les kinder et les mettre dans votre blender.
  2. Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
  3. Verser la crème sur les kinder ( dans le blender donc )
  4. Mixer le tout quelques seconde afin d’avoir un mélange bien homogène.
  5. Passer le tout au tamis.
  6. Filmer au contact et garder au frais 2h minimum.
  7. Fouetter au batteur quelques minute avant de fourrer votre gâteau

Ganache de couverture

Ingrédients :

  • 150 gr de chocolat noir
  • 75 gr de crème liquide
  • 75 gr de mascarpone

Préparation :

  1. Casser le chocolat en petits morceaux puis ajouter en deux ou trois fois la crème fraîche liquide bouillante.
  2. Bien mélanger, filmer au contact et mettre au frais idéalement une nuit.
  3. La crème est très dur, c’est normal, la fouetter un peu au robot pour la détendre puis ajouter le mascarpone et fouettez quelques instant supplémentaire.
  4. La crème est bien solide, voir un peu trop, c’est normal. Laisser la redescendre à température ambiante.
  5. Quand elle vous semble correct, lisser votre gâteau avec et utiliser les reste pour décorer le dessus.

Chocolat coulant

Ingrédients :

  • 100 gr de crème liquide
  • 75 gr de chocolat

Préparation :

  1. Casser le chocolat en petits morceaux puis ajouter en deux ou trois fois la crème fraîche liquide bouillante.
  2. Bien mélanger, filmer au contact et mettre au frais environ 10 min pour qu’elle épaississe un peu.
  3. La couler sur votre gâteau afin d’obtenir le résultat de la photo

Layer bigout 4

Layer bigou prepa Layer bigout prepa

Le côté Fraise/Vanille

Crème vanille

J’ajoute des morceaux de fraise au montage

Ingrédient :

  • 300 ml de crème fleurette
  • 125 gr de mascarpone
  • 1 cac de vanille liquide
  • 2 cas de sucre glace

Préparation :

  1. Monter la crème bien froide en chantilly.
  2. Quand elle devient ferme, ajouter la vanille, le sucre et la mascarpone.
  3. Battre de nouveau, stopper quand elle est bien ferme.

Crème au beurre à la meringue suisse

Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 250 gr de beurre pommade
  • 1 cac de vanille

Préparation :

  1. Battre les blancs et le sucre au bain marie.
  2. Quand le mélange triple de volume, devient blanc brillant et qu’il est bien lisse, retirer le mélange du bain marie et continuer de fouetter au batteur pendant environ 10min. Il faut que le mélange sois bien refroidi.
  3. Ajouter la vanille et le beurre coupé en petits dès. Laisser battre jusqu’à complète incorporation de celui-ci.
  4. La crème est prête quand elle est bien lisse. Si la crème retombe ou affiche une apparence granuleuse pendant l’opération, continuez de fouettez jusqu’à que le tout devienne lisse.
  5. Une foi a crème prête, la diviser en deux parts égales et colorer une de deux parties en rose.
  6. Disposer de la crème rose sur la partie du bas et de la crème blanche sur la partie du haut.
  7. Lisser afin d’obtenir un résultat qui vous convienne.

Chocolat coulant 

Ingrédients

  • 90 gr de chocolat blanc
  • 30 gr de crème liquide

Préparation :

  1. Chauffer la crème au micro onde et la verser sur le chocolat en morceaux.
  2. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange lisse, disposer sur les contour du gâteau à l’aide d’une cuillère.