
Layer cake au speculoos
EDIT DU 12/08/2016 : Une recette plus travaillé du Layer cake spéculos est disponible : Layer cake spéculos – Nouvelle recette
White cake
Ingrédients :
- 385 gr de farine
- 2 + 1/2 sachets de levure chimique
- 113 gr de beurre à température ambiante
- 63 ml d’huile neutre
- 225 gr de sucre en poudre
- 118 ml de lait à température ambiante
- 4 œuf à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 1/2 cac de vinaigre blanc
Préparation :
- Tamiser la farine avec la levure et le sel puis mettre de côté.
- Battre le beurre avec l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et homogène.
- Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajouter en alternance la farine et le lait en mélangeant bien à chaque fois.
- Une fois le mélange homogène, peser la préparation ( 1091 gr pour moi )
- Diviser en 3 part égales ( 363 gr pour moi ) puis faite cuire chaque partie dans un moule de 15 cm de diamètre.
- Cuire environ 40 min à 160°
Crème speculoos
Ingrédient
- 400 ml crème fleurette
- 250 gr de mascarpone
- 250 gr de crème speculos ( un peu plus que la moitié du pot )
Préparation
- Monter la crème bien froide en chantilly
- Ajouter ensuite la mascarpone et la crème de speculoos puis bien mélanger.
- Quand le tout est homogène, mettre dans une poche à douille sans douille et passer au montage .
Caramel
Ingrédient
- 80 gr de sucre
- 40 gr de beurre
- 100 ml de crème liquide
Preparation
- Faire un caramel sec avec le sucre en le faisant fondre dans une casserole
- Une fois le caramel obtenu, ajouter le beurre et bien mélanger.
- Puis la crème prealablement réchauffer un peu au micro onde .
- Verser le tout dans un recipient propre et attendre que ça refroidisse un peu ( 5 min au congel pour moi )
Montage
- Diviser chaque génoise en deux
- Dans un plat de service disposer une génoise.
- L’imbiber légèrement avec un sirop
- Disposer une couche de crème
- Puis quelques éclats de biscuits speculoos
- Puis répéter l’opération 4 ou 5 fois . ( je ne met jamais les 6 génoises mais libre à vous de faire comme vous le souhaiter )
- Recouvrir entièrement le gâteau avec la crème puis mettre au frais 10 min
- Disposer ensuite le caramel de sorte à laisser des ” coulures “
- Faire quelques décors avec la poche à douille et voila !
Bouvart
Bonjour pourriez-vous me dire à quel moment doit-on mettre le vinaigre blanc et quand vous dites réchauffer la crème au micro-ondes de quelle crème s’agit-il je dois faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon garçon qui a 21 ans et qui adorent le spéculoos j’aimerais mettre toutes les chances de mon côté merci beaucoup
Emilie
Bonjour où trouve t’on la crème de spéculoos ? Merci
Laetitia
Bonsoir. Pour monter la crème en chantilly il faut la faire monter avec un batteur électrique ou un robot est mieux? Et combien de temps? Je n’es jamais fait ce genre de gâteau juste au yaourt ou rainbow cake. Je voudrai surprendre ma maman pour des 50ans en decem re
Jeanne
La recette à l’air à tomber !!
Pour combien de personne le gâteau est-il prévu ?
Amina
Bonjour , je viens deffectuer ce gâteau.
Le gout est la cest super bon en revanche ce que je regrette cest un peu les quantites de la genoise pas évident sans balance electrique . Et une chose ma creme a grainé je pense que je lai trop fouetté donc impossiblr fe la mettre sur les contour mais il est beau malgres tout )). Merci pour la recette
Sweet Food
Sert toi ))
Cupy
j’en veux bien un morceau… ^^
Saloua
Bonjour
Votre gâteau est splendide et gourmand !
A quel moment avez vous utilisé le vinaigre blanc ? (ce n’est pas indiqué )
Merci de votre réponse
Sylvie et Marc
Oh! Quel délice! Un grand bravo pour cette belle réalisation. Bisous. Sylvie.
Maryse & Cocotte
Oulala, mais quelle merveille ! Il est magnifique ce layer cake !
Justine
Wahoo je fond littéralement ! Avec un chéri qui n’aime pas le speculoos je ne fait quasi jamais de gâteau au speculoos SNif
Sweet Food
Merci beaucoup , ravi qu’il te plaise !
Sweet Food
Merci sarah !
sarah
ohhh comme il est beau et surement délicieux!bises
Mélina & Chocolat
Roooh comme c’est terriblement gourmand !!!
la Fourmi Elé
Il est vraiment superbe et très très gourmand !! on en mangerait !!
Muriel
Comment résister?…il est superbe ce layer cake! bonne fin de weekend
martine
Superbe ce gâteau et très gourmand.
carameline
Ce gâteau est tout simplement ma-gni-fi-que !!!