
Entremet pomme caramel sur palet breton
Moi qui suis fan de caramel quand je suis tombé sur cette recette je ne pouvais qu’être conquise.
Je l’est un peu modifiée en changeant la base, les fruitset en procédant différemment pour la mousse mais le résultat reste visuellement le même.
Le goût est juste woaw ! La crème au bon goût de caramel et les pommes qui viennent rafraîchir tout ça.
J’ai fais un mix entre deux recette du magnifique blog de Sabrina.
Désoler pour les photos pas top du tout mais c’était du shooting express avec les enfants qui crient qui râlent.
Palet breton
Ingrédients :
- 175 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’oeufs
- 260 gr de farine
- 1/2 cac de levure chimique
Préparation :
- Battre le beurre avec les sucres.
- Dès l’obtention d’une crème un peu mousseuse ajouter les jaunes puis la levure et la farine.
- Une fois le pâtons former le filmer et le placer au frais 1h.
- Etaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Détailler avec votre cercle de 22 cm.
- Enfourner 12 à 15 min à 190°.
- Laisser refroidir avant de manipuler.
Les pommes caramélisés
Ingrédients :
- 4 pommes
- 30 gr de sucre
- 2 cas d’eau
Préparation :
- Laver, peler et couper les pommes en cubes.
- Les mettre dans une casserole avec l’eau, fermer la casserole et laisser cuire environ 10min.
- Quand les pommes sont bien fondantes et l’eau évaporée, ajouter le sucre.
- Laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
- Disposer les pommes sur votre palet breton ou se trouve toujours votre cercle.
La crème
Ingrédients :
- 400 gr de crème fraîche liquide entière
- 1 cas de sucre glace
- 1/2 pot de caramel au beurre salé
- 2 feuille de gélatine
Préparation :
- Faite ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide.
- Faite chauffer le caramel et y faire fondre la gélatine, laisser tiédir.
- Monter la crème en chantilly, une fois bien ferme ajouter le sucre glace.
- Une fois le caramel tiède l’incorporer à la chantilly en faisans attention de ne pas la faire retomber.
- La disposer directement dans votre cercle ou ce trouve le palet et les pommes.
- Bien égaliser puis mettre au congélateur 2h.
- Laisser décongeler environ 10 min avant de servir puis conserver au frigo.
ranouza
alors celui la il me fait de l’oeil grave, j’en veeeuuuxxxxx
amour de cuisine
hummm excellent composition pour un entremet
nanou
bravo il est vraiment bon
Oumkadia
Oh la la quelle petite tuerie! G trop envie d y goûter lol salam aleyki!
afaurore
j’ai bien envie d’y plonger ma cuillère
Muriel G
Un entremet très réussi qui doit être délicieux…
http://petitesmarmites.com/
Sweet Food
Ouiii grave, je n’en avais que 2 au fond du frigo mais avec 4 sa doit être parfait
pounchki
alors là tu me tentes beaucoup ! qu’il est beau ton entremet, il devrait beaucoup plaire chez moi 🙂 je note bien vite ta recette 😉 bises et bon après-midi !
MylittlePatisserie
Il me l’eau à la bouche cet entremet, il a l’air bien délicieux.
Je pense que tu aurais pu même forcé un peu sur la dose de pommes , il restait encore un peu de place 😉
oum Hasna
Délicieux cet entremet Masha Allah
Lydie
Miam ! J’en veux une part ! Bisous
kougelhopfetchocolat
royale ton entremet
LadyMilonguera
Belle idée cet entremet !