
Bavarois au framboise
Depuis peu, je donne des cours de pâtisserie, et au dernier cours nous avons réaliser cette recette.
Comme aucune ne me convenait j’ai fais un mix de plusieurs recettes trouvées.
Avec cette recette vous pourrez obtenir un cercle de 20 cm et 2 petit cercles de 8 cm. Mon élève à prit le gros bien sur mais j’ai réussi à vous prendre en photo un des petit cercle avant qu’il ne sois englouti.
Génoise
Ingrédients :
- Pour la génoise, recette ici.
Préparation :
- Une fois cuite et refroidi la couper dans en deux.
- Garder le fond et le mettre dans votre cercle. Réserver.
- Avec le haut de la génoise, découper des petit cercle pour faire des mini bavarois.
Mousse au framboise
Ingrédients :
- 200 gr de fromage blanc
- 200 gr de framboise
- 200 gr de crème fraîche liquide 30%
- 70 gr de sucre
- 3 feuille de gélatine
Préparation :
- Monté la crème fraîche en chantilly avec la moitié du sucre (35)
- Une fois prise ajouter le fromage blanc et continuer de fouetter un peu. Réserver au frais.
- Dans une casserole mettre le sucre restant avec les framboise et 3 cas d’eau.
- Laisser compoter 10 min puis ajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l’eau froide.
- Une fois bien incorporé, laisser tiédir puis ajouter le à la préparation fromage/chantilly.
- Verser le tout dans votre cercle ou se trouve déjà la génoise. Égaliser et placer au frais.
Miroir framboise
Ingrédients :
- 100 gr de coulis de framboise ( recette ici )
- Le jus d’un demi citron
- 3 cas de sucre
- 1 feuille et demi de gélatine.
Préparation :
- Mettre tous les ingrédient sur feu moyen ( n’oublier pas de faire ramollir la gélatine )
- Une fois bien homogène laisser tiédir avant de couler le miroir sur le bavarois.
- Laisser prendre au frigo avant de déguster. ( une nuit c’est le top )
Sweet Food
Aleiki Salam Wa RahmatuLlahi Wa Barakatuh barakAllahu fiki. Naam tu peux
Oum Safâ
Salamou ‘Aleykoum wa rahmatou Llah très jolie blog ma sha Allah .
Je voulais savoir si on pouvait remplacer la gélatine par de l’agar Agar ??
kougelhopfetchocolat
un vrai délice
ptitecuisinedepauline
Un bien joli dessert!
Sol Pâtisserie
J’adore, il est sublime ton bavarois, bon week bisous !!!
LadyMilonguera
Il est magnifique ton bavarois !
Sweet Food
Aleiki salam.
Dans un magasin à Lyon.
Wafiki barak Allah
Oum AbdiLlah
Salam aaleyki
Je peux savoir ou tu achetes ta gelatine s il te plait?
barakAllahou fiki