Bavarois Citron / Spéculos
Salam Aleikoum
Si vous avez pu lire mes post précédent , je clame haut et fort que je n’aime pas le chocolat .
Cela étonne beaucoup de monde mais si , c’est possible.
En revanche , je raffole du citron . Je l’aime et le mange sous toutes ses formes et je l’apprécie d’autant plus sous forme de mousse car j’ai l’impression de manger un nuage de citron .
Je vous propose donc un bavaroi acidulé et coloré avec pour base un craquant spéculos .
J’ai pris la recette de base cher Hanane j’ai simplement modifier quelques trucs , notamment les biscuits coco que j’ai remplacer par du spéculos .
Edit : J’ai utilisé un moule de 15cm, sinon vous pouvez utiliser des petits cercles individuels.
Base au spéculos
Ingrédients :
- 150gr de biscuits spéculos
- 40gr de beurre mou
Préparation :
- Mixer les biscuits pour les mettre en miette.
- Mélanger avec le beurre pour effectuer une espèce de pâte sablée.
- Y disposer au fond de votre cercle ou moule en tassant bien dans le fond
- Réserver
Mousse au citron
Ingrédients :
- 200gr de crème fraîche liquide entière 30%mat . grasse
- 100gr de crème fraîche épaisse ( ou de yahourt nature , fromage blanc etc ..)
- 100ml de jus de citron
- 60gr de sucre ( si vous n’aimez pas l’acidité je vous conseille d’en rajouter un peu car c’est très acide )
- 2 feuille de gélatine
Préparation :
- Mettre la crème fraîche dans votre bol du batteur au congélateur avec le fouet .
- Pendant ce temps , presser le jus des citron .
- Mettre la gélatine a ramollir dans un peu d’eau froide .
- Faite chauffer le citron avec 30gr de sucre .
- Une fois le liquide chaud , ajouter la gélatine et bien mélanger .
- Transvaser dans un récipient froid et laisser refroidir ( moi je met 5 min au congélo c’est parfait ).
- Monter la crème en chantilly bien ferme puis incorporez la crème fraîche épaisse .
- Une fois le jus de citron froid , l’ajouter à la chantilly-crème fraîche.
- La “couler” sur votre fond de spéculos , bien égaliser puis passer à la confection du miroir
Miroir Citron
Ingrédients :
- 60gr de jus de citron
- 1 pointe de couteau de colorant jaune
- 3 cas de sucre
- 1/2 feuille de gélatine
Préparation :
- Faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre et le colorant.
- une fois le mélange chaud , ajouter la gélatine préalablement ramolli dans un bol d’eau froide .
- Hors du feu , ajouter l’autre moitié du jus de citron et laisser refroidir . ( le congélo , n’oublie pas le congélo .. )
- Déposer votre miroir sur votre mousse de tout à l’heure .
- Allez-y doucement et par petite quantité pour éviter que le miroir “s’enfonce” dans la mousse ( j’te jure que c’est possible )
- Laisser au frais minimum 3h , idéalement une nuit .
- Démouler et décorer comme vous le voulez mais mieux que moi si possible car j’ai vraiment fais du pâté .
Sweet Food
Wafiki barakAllah. D’accord contente que tu est pu avoir ce que tu voulais.
Bint Mohamed
BaarakaAllahou fik mais je suis allé sur blog de Hanane qui étais mieu expliqué
Sweet Food
Aleiki salam
Aazh naam subhanAllah je pensais l’avoir mis. Bin en faite a la base cest pour des petits cercles individuels. Donc sois il fait doubler les doses sois prendre un moule de 15de diamètre
Bint Mohamed
Assalam alayki très belle recette j’ai testé mais le seul inconveniant c’est que tu ne précise PAS les dimensions de TON MOULE ! J’ai suivi ta recette je me suis retrouvée avec un bavarois de 5mm d’epaisseur ! Vu ta photo tu as du en mettre plus où bien ton bavarois étais tout petit !!
Assalam alayki
oum_hasna
As Salam,aleyki
Magnifique ce bavarois je raffole également du citron et surtt en,mousse mais je raffole aussi du chocolat par contre))
Bises
Sweet Food
Merci beaucoup c’est vraiment gentil
bis
Cuisinetcigares
Il est juste parfait ^^ Et cette vision de la mousse dans toute sa légèreté ! de toute beauté 🙂
Bravo !
Sweet Food
Merci , bisous
Sweet Food
Laisse toi tenter ))
bisous
miams
très ljlie ce bavarois citron bravo
cookword
quelle fraicheur ce bavarois! ça me donne bien envie!
Sweet Food
ALeikoum Salam
Contente que ça te plaise ))
Bisou
Sweet Food
Wafiki barak Allah ))
oum noussayba
tres jolie bavaoi !
jai diminuer un peu
barakallahoufiki du conseil !
jawahirpalace
salam allaykoum
alors la je craque complètement devant ce bavarois !!!
Sweet Food
C’est gentil , merci à toi
Bisou
Sweet Food
C’est gentil , merci à toi
Bisou
Sweet Food
Merci beaucoup c’est très gentil
Bonne journée à toi
Bis
Sweet Food
Aleiki salam
Mddr t’est trop mignoone !!
Sweet Food
Oui c’est bien mousseux
Merci de ton passage
Bisou
ingrid lolibox
Hummm, je fonds d’envie devant ce barois !
Biz
lesdelicesdeletiss
Il est vraiment magnifique ton bavarois! quelle beau travail 🙂
belle soirée ma belle, bisous!
Sabrina
Selem’Aleiki WAOUUUH Ton Bavarois Est Juste Magnifique Visuellement, Il Me Met L’eau à La Bouche !!!
Lou
Ton bavarois est vraiment très réussi ! Sa texture a l’air très fondante ! Bravo
Sweet Food
Je t’en pris sert toi ))
Bis
Culinaire Amoula
Wowww superbe!! J’en veux bien une belle part!!
Bonne soirée.
Sweet Food
Je t’inviterais bien à le déguster avec moi )
Bise
Sweet Food
Ce bavarois est pour toi )
bis
boljo
J’aime le chocolat mais je raffole aussi du citron, très appétissant ce bavarois.
Maryse & Cocotte
c’est un superbe bavarois et en plus au citron … j’adoooore !
Sweet Food
Merci c’est gentille !
Je vais aller y faire un tour alors merci pour l’invitation .
vanish13
Magnifique ! La mousse se tient super bien ! Je t’invite à venir découvrir sur mon blog le concours organisé par Leclerc dont je suis partenaire. Le grand gagnant en plus de son cadeau aura le privilège de tourner sa recette en vidéo et j’aurais le grand plaisir d’être à ses côtés ce jour là !
Sweet Foof
Dans le frigo ))
Oum Zayneb
elle esst ou ma part ?
Sweet Foof
Contente que ça te plaiiisee Llysa !
Plein de bisouuuus
Llysa
rolalalala! à tomber!!! bravooooooooo