Pâte Feuilletée levée

Pâte Feuilletée levée

Salam Aleikoum

Je viens aujourd’hui vous proposer l’incontournable recette de la pâte feuilletée levée idéale pour réaliser toutes vos viennoiseries.

La recette est celle de manue , c’est tout simplement la recette de ses craquelins que j’ai déjà réaliser mainte et mainte fois et je trouve cette pâte juste parfaite !

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Ingrédients:

  • 450 g de farine
  • 1 cc de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cc de sel
  • 60 g de sucre
  • 260 ml de lait
  • 15 g de beurre
  • 150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage

Préparation:

  1. Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez le lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré.
  2. Lorsque la pâte à doublée de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.
  3. Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.
  4. Répétez l’opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.
  5. Répétez l’opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.
  6. Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et façonnez selon vos envies ( croissants , craquelins , pains au chocolat et autres viennoiseries .. )

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