Cheescake sans cuisson aux fraises

Cheescake sans cuisson aux fraises

J’ai toujours vu des recettes de cheescake défilés sur la toile sans jamais ne trop y prêter attention.
Mais quand une amie à moi me parle de son souhait d’en réaliser un, je me dis qu’il faudrait aussi que j’essaye de m’y mettre.
J’ai donc fouiner une recette sur la toile et je suis finalement tomber sur le blog d’Auroresbakery.
La recette initiale est pour 8 mini cheescake, j’ai doublée les proportions afin d’obtenir un gâteau de 18 cm de diamètre.
Il me restait de l’appareil à cheescake que j’ai mi dans des moules à muffins au congélateur afin d’obtenir des petite glaces.
J’ai préféré mettre des spéculos en base et franchement on a beaucoup aimé.

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Le fond biscuités

Ingrédient

  • 150 gr de spéculos
  • 50 gr de beurre mou

Préparation :

  1. Mixer les biscuits puis ajouter le beurre.
  2. Bien malaxer pour obtenir un joli sablage.
  3. Dresser un cercle de 18 cm et tasser le sablage obtenu.

Pour la mousse

Ingrédients :

  • 300 gr de fraise ( surgelé pour moi )
  • 3 cas de jus de citron
  • 340 gr de fromage frais
  • 340 gr de crème fraîche entière
  • 150 gr de sucre
  • 8 gr de gélatine

Préparation :

  1. Mixer les fraises avec le sucre et le citron. Réserver.
  2. Monter la crème en chantilly puis incorporer le fromage frais. Fouetter afin d’obtenir un mélange homogène et qui se tient bien .
  3. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elle ramollise.
  4. Faite chauffer 50 gr de crème fraîche au micro onde puis faire fondre la gélatine préalablement essorée.
  5. Verser le mélange sur le coulis.
  6. Verser ensuite délicatement le coulis dans la chantilly avec le fromage puis fouetter très vite quelques secondes.
  7. Quand le tout est homogène verser la préparation sur votre fond biscuité.
  8. Il me restait de l’appareil à cheescake, je l’est versée dans des moules à muffins et je les ai congelés afin d’obtenir de petits “dômes” glacé, délicieux !