Entremet au snickers

Entremet au snickers

Alors cette recette, je sais que beaucoup l’attendent, je suis désolé j’ai mis longtemps à l’écrire et à la poster.

Je ne sais absolument plus ou je l’est trouvée mais dans tout les cas je l’est remixer à 80% avec mes goûts et mes envie.

J’espère qu’elle vous plaira.

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Génoise 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 125 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 3 cas de cacao

Préparation :

  1. Monter les blancs en beige.
  2. Une fois bien ferme ajouter le sucre
  3. Quand il est bien incorporé baisser un peu la vitesse du batteur et ajouter d’un seul coup les jaunes et immédiatement après la farine.
  4. Battre 30scd au maximum et transvaser dans un moule de 20cm.
  5. Enfourner à 180 jusqu’à cuisson complète.
  6. La sortir puis la laisser refroidir.
  7. Couper la en trois dans le sens de la largeur.
  8. Imbiber chaque partie avec un mélange d’eau/cacao et réserver en attendant le montage.

Mousse au snickers

Ingrédients :

  • 4 snickers
  • 510 ml de crème fraîche entière
  • 1 cas de mascarponne
  • 2 feuille de gélatine

Préparation :

  1. Monter 450ml de crème fraîche en chantilly avec le mascarpone. Réserver au frais.
  2. Couper les snickers en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec 10ml de crème. Mettre le feu moyen et faire fondre tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
  3. Mettre les feuille de gélatines dans un bol d’eau froide et pendant ce temps verser 50ml de crème dans un bol que vous faite chauffer au micro onde.
  4. Une fois la crème chaude diluer la gélatine dedans.
  5. Mélanger la crème avec la gélatine au snickers fondue. Bien fouetter et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
  6. Une fois froid, l’incorporer à la crème chantilly .
  7. Réserver et place au montage.

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Montage

  • Mettre une couche de génoise dans une assiette et placez votre cercle tout autour en le serrant bien.
  • Disposer la moitié de la mousse, une autre couche de génoise que vous aurez un peu rétréci en la découpant avec un cercle plus petit.
  • Verser le reste de la mousse, égaliser et poser au frais environ 1h.
  • Passer une lame tout autour du cercle pour faciliter le démoulage. Passer au décor .

Décor

Ingrédients :

  • 100 gr de cacahuète non salé
  • 50 gr de sucre
  • 100 gr de chocolat
  • 3 cas de crème fraîche

Préparation :

  1. Fondre le chocolat avec la crème sur feu doux, le mettre dans un cône et faire des traits sur le gâteaux.
  2. Faite un caramel sec avec le sucre, ajouter ensuite les cacahouète grossièrement mixées. Bien mélanger et verser entre deux plaque de papier sulfurisé. Aplatir et laisser refroidir.
  3. Mixer grossièrement la plaque caramélisée et disposer sur le gâteaux.