Beignets & Brioches

Brioche à effeuiller citron et cannelle

La brioche à effeuiller, je ne vous la présente plus on l’as vu et revu sur la blogosphère. Pourquoi je vous la poste ?
Parce que c’est vraiment trop bon ! Vous vous en douterez bien je l’ai faite au citron , allié à la cannelle c’est juste extra !
On l’as mangé tellement vite.Une feuille et puis deux et puis .. YEN NEN A PLUS !
Cette recette me vient encore une fois de Chef nini,  je vous invite à aller voir le façonnage en image sur son blog .
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Brioche

Ingrédients :
  • 485g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 oeufs (calibre moyen)
  • 50g de sucre
  • 1cc de sel
  • 16cl de lait
  • 60g de beurre
Préparation :
  1. Faire fondre le beurre avec le lait.
  2. Verser dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le mélange lait/beurre.
  3. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
  4. Couvrir et laisser reposer la pâte 2 heures, elle doit avoir doublé de volume.
  5. Passer à l’étape de la garniture.

Garniture

Ingrédients :
  • 30g de beurre
  • 70g de sucre
  • 1cc de cannelle
  • Le zeste d’un citron
Préparation :
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. Mélanger le sucre, la cannelle et les zestes de citron.

Le façonnage

  1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Il faut obtenir un rectangle de 40×50 cm environ.
  2. Badigeonner la pâte de beurre avec un pinceau et saupoudrer de sucre aromatisé.
  3. Couper la pâte en 6 bandes verticales, puis chaque bande en 6 également.
  4. Les superposer ensemble et les disposer dans un moule à cake à la verticale. Faire en sorte que les carrés ne soient pas parfaitement alignés, mettez un peu d’anarchie.
  5. Faire pousser de nouveau la pâte pendant 30 min à température ambiante.
  6. Faire préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 30 à 40 min.
En version mini c’est bien aussi ..DSC_0098 (2)
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24 réflexions au sujet de « Brioche à effeuiller citron et cannelle »

    1. Olala le goût me revient en bouche .. J’aiiime !
      COntente que ça te plaise et que tu est autant amoureuse de celui la que de l’autre ))

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