Gâteaux

Layer cake – Génoise noisette et chantilly à la confiture d’abricot

J’ai fais ce gâteau pour le goûter de mes enfants.
Ça faisait une éternité que je n’avais pas fais de  » gros  » gâteau.
Contrairement au idée reçu, c’est très facile à faire et pas très long non plus.
Pour changer, j’ai optée pour une génoise à la noisette et une chantilly à la confiture d’abricot.
Le mélange fonctionne très bien ensemble et n’est pas trop lourd.
Vous pouvez également incorporer des morceaux d’abricot frais si vous en avez.

layer cake 1

Layer cake 2

La génoise noisette

Ingrédient :

  • 2 oeufs
  • 10 gr de fécule de maïs
  • 30 gr de farine
  • 35 gr + 20 gr de sucre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cas d’eau chaude
  • 30 gr de poudre de noisette
  • Des noisette grossièrement concassées ( facultatif )

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et la fécule de maïs. Réserver
  2. Dans une cuve, battre au batteur électrique les jaunes d’oeufs avec l’eau chaude.
  3. Ajouter les 35 gr de sucre petit à petit en continuant de battre pour obtenir un mélange bien mousseux et qui doit doubler de volume.
  4. Réserver de coté .
  5. Battre les blancs en neige ferme avec les 20 gr de sucre.
  6. Ajouter le mélange des jaunes d’œufs délicatement au blancs en neige en vous aidant d’une maryse.
  7. Ajouter les ingrédients solides en pluie et bien mélanger, toujours avec la maryse.
  8. Incorporer les noisette concassées.
  9. Une fois le tout bien homogène, mettre dans un moule à charnière ( 15cm pour moi )
  10. Enfourner 10-15 min à 180°
  11. Laisser refroidir dans le four avant de démouler.
  12. Une fois la génoise FROIDE, découpez-la en deux dans le sens de la longueur.
  13. Garnir la première partie de crème avant de rabattre la deuxième parti dessus .
  14. Disposer le reste de crème sur le dessus .
  15. Saupoudrer d’un peu de poudre de noisette ou de noisette concassée

layer preparation 1

prepa 2 prepa 3

prepa 4 prepa 5

Chantilly à la confiture d’abricot

Ingrédients :

  • 200 gr de crème fraiche liquide entière ( 30% mat. grasse)
  • 4 cas de confiture d’abricot

Préparation :

  1. Mettre la crème dans un bol en inox et mettre le tout avec le fouet au congélateur pour environ 5 min.
  2. Battre la crème en chantilly ferme et ajouter la confiture.
  3. Battre à pleine vitesse quelques secondes pour bien homogénéiser le tout.
  4. Mettre dans une poche à douille et dresser sur la génoise

layer cake 4

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10 réflexions au sujet de « Layer cake – Génoise noisette et chantilly à la confiture d’abricot »

  1. j’adore, j’adore, j’adore, et , euh, j’adore 😀
    Tu es un de mes blogs préférés et c’est toujours avec plaisir que je découvre tes nouvelles recettes.
    Dommage qu’on en sache pas un peu plus sur qui tu es, qu’est ce qui t’a poussé à faire ce blog, tes motivations, etc..
    Qui sait, peut être une petite rubrique « qui je suis » pourrait faire surface … ?

    Damien

  2. Assalamou 3aleyki oukhty
    Ça met l’eau à la bouche ma chaa Allah !
    Tu penses qu’on peut faire la génoise la veille ?

    1. Aleiki salam

      Oui tu peux.
      Tu l’enroule bien dans du film plastique et tu laisse dans ton placard.
      Normalement elle devrait rester moelleuse.

          1. Salam, je voudrai me lancer tu peux me dire ou acheter les poches avec douille stp ya tellement de choix et je veux faire tes layer cakes stp

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