Plats

Butter chicken

Je vous est dit il y à quelques jours que j’avais préparée un repas indien pour une amie.
Je vous est publiée la salade et les naan, seul le plat de résistance manquait.
Voici donc la recette du butter chicken, un délicieux poulet épicé au garam massala et relevé avec une pâte de noix de cajou.
Je l’ai servi avec du riz basmati et on c’est bien régalées.
J’ai pris la recette sur le blog de Bernad en modifiant quelques petits points.

butter chicken 1

Ingrédients marinade :

  • 1/2 acc de gingembre en poudre
  • 1/2 cac d’ail en poudre
  • 1 cac de garam massala
  • 1 cac de sel
  • 1/2 cac de poivre
  • 2 cas d’huile
  • 2 cas de jus de citron
  • 1 cac de piment fort
  • 1 yaourt grec nature
  • 400 gr d’escalope de poulet

Ingrédients sauce :

  • 100 gr de noix de cajou
  • 500 gr de coulis de tomate
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 2 oignons
  • 1 cac de ghee ou beurre à défaut
  • 1/2 cac d’ail en poudre
  • 1/2 cac de gingembre en poudre
  • 1 cac de garam massala
  • 1 cac d’épice tandoori
  • 1 cas de paprika
  • 1 cas de sucre
  • 1 cac de sel
  • 1/2 cac de poivre

Préparation :

  1. Commencer par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble avec la viande détaillé en petits morceaux.
  2. Filmer et mettre au frais dans l’idéal une nuit ou minimum  2/3 heures.
  3. Dans une poêle bien chaude, faire saisir la viande marinée.
  4. Une fois bien dorée et en fin de cuisson, éteindre le feu et réserver.
  5. Dans une casserole à bords hauts, faite revenir l’oignon mixer avec le ghee.
  6. Quand l’oignon est bien translucide et légèrement coloré, ajouter le paprika, le sucre et le coulis de tomate.
  7. Mettre un couvercle et laisser cuire sur feu doux environ 5 mins.
  8. Mixer les noix de cajou avec un peu d’eau et ajouter la mixture dans la sauce.
  9. Bien mélanger et ajouter toutes les épices et la viande.
  10. Couvrir et laisser mijoter encore 5 min avant de mettre la viande.
  11. Verser ensuite la crème fraîche et laisser bouillir quelques secondes.
  12. La sauce doit être onctueuse, rectifier l’assaisonnement si besoin
  13. Servir avec rdu riz basmati dans l’idéal.

 

butter chicken 2

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